Русские щи из квашеной капусты

Щи — это национальное русское блюдо которое готовят уже не одно столетие. В них обязательно входит капуста. Щи — это то блюдо, которое никогда не устареет, ведь это наша история!

Если квашеная капуста очень кислая, то её нужно промыть, чтобы щи не получились слишком кислыми.

• 
  Подготовить все ингредиенты для щей.
• 
  Поставить на огонь кастрюлю с мясом. Добавить перец горошком и накрыть крышкой.
• 
  Довести бульон до кипения и снять пенку.
• 
  Уменьшить температуру бульона и варить на медленном огне под крышкой 40 мин. Бульон должен медленно кипеть.
• 
  Когда бульон будет почти готов, нарезать лук.
• 
  Морковь потереть на тёрке или использовать замороженную.
• 
  Соединить лук и морковь на сковороде. Добавить растительное масло.
• 
  Пассировать овощи под крышкой на медленном огне примерно 10 мин.
• 
  Пока овощи пассируются, почистить картофель, крупно порезать его и добавить в бульон.
• 
  Пшено промыть и слить мутную воду.
• 
  Добавить пшено в бульон вместе с картофелем.
• 
  Добавить в бульон лавровый лист.
• 
  Добавить в бульон готовые пассированные овощи.
• 
  Добавить квашеную капусту.
• 
  Посолить щи по вкусу.
• 
  Вынуть мясо и порезать его на кусочки.
• 
  По желанию добавить крупинку перца чили.
• 
  Зубчик чеснока разрезать на 4 части.
• 
  Добавить в щи чеснок и мясо.
  Готовить щи примерно 20 мин., чтобы квашеная капуста сварилась.
• 
  В конце приготовления вынуть лавровый лист.
• 
  За 5 мин. до готовности добавить зелень укропа, перемешать и томить щи под крышкой на медленном огне.
  Выключить щи и дать им настояться на плите 30 мин.

Вот такие вкусные щи получились! Заправляем их сметаной и можно обедать. Для щей характерна густая консистенция. Приятного аппетита!