Арахисовый рулет с варёной сгущёнкой

Влажный, пропитанный молоком, ореховый рулет со сливочным кремом на основе варёной сгущёнки. Приготовить такой рулет сможет каждый!

Для выпечки рулета выбирайте пергамент хорошего качества, чтобы корж не прилип к бумаге во время выпечки. Масло и сгущённое молоко должны быть хорошего качества, т.к. от них зависит вкус крема. Сгущёнку можно сварить в домашних условиях.

• 
  Приготовление бисквита. Подготовить ингредиенты для бисквита. Молоко подогреть до тёплого (не горячего) состояния. Застелить противень листом пергамента. Включить духовку разогреваться на 180 °C.
• 
  Муку с разрыхлителем соединить и просеять через сито.
• 
  Яйца взбить с сахаром, щепоткой соли и ванилином до пышной густой массы на высокой скорости миксера в течении 10-12 мин.
• 
  В 2 приёма ввести муку, перемешивая миксером на минимальной скорости, до объединения муки с яйцами.
• 
  Тонкой струйкой ввести в тесто молоко и перемешать лопаткой «снизу в вверх».
• 
  Вылить тесто на пергамент и равномерно разровнять его.
• 
  Режим выпечки. Выпекать на среднем уровне в духовке при температуре 180 °С в режиме верх/низ без конвекции примерно 10 мин. до золотистого цвета. Время выпечки зависит от особенностей духовки.
• 
  Горячий бисквит накрыть влажным чистым полотенцем и оставить остывать до тёплого состояния.
• 
  Тёплый бисквит перевернуть на силиконовый коврик или новый лист пергамента и осторожно отделить корж от бумаги.
• 
  Хороший плотный пергамент можно использовать повторно, удалив крошки от бисквита.
• 
  Приготовление пропитки. В тёплое кипячёное (пастеризованное) молоко добавить ванилин и перемешать. Сладкоежкам можно добавить ещё 20 г сахара (я пропускаю этот шаг).
• 
  Приготовление крема. Сливочное масло и сгущёнку заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Сгущёнку заранее сварить или использовать готовую. О том, как сварить сгущёнку в домашних условиях можно прочитать в этой статье.
• 
  Сливочное масло с ванилином взбить в течении нескольких мин. на высокой скорости миксера до пышности.
• 
  В несколько приёмов ввести сгущёнку в масло.
• 
  Хорошо взбить крем.
• 
  В конце взбивания добавить 1 ст. л. сливочного ликёра.
• 
  Ещё раз коротко взбить крем.
• 
  Вымесить готовый крем лопаткой до гладкости. Отложить 1/3 крема для верхнего покрытия.
• 
  Сборка рулета. Пропитать бисквит пропиткой.
• 
  2/3 крема равномерно нанести на корж.
• 
  Свернуть корж в плотный рулет.
• 
  Поместить рулет на 15-20 мин. в холодильник. Оставшийся крем оставить при комнатной температуре.
• 
  Жареный арахис очистить от кожуры.
• 
  Измельчить арахис скалкой или ножом.
• 
  Достать рулет из холодильника, обмазать оставшимся кремом и обсыпать орехами.
• 
  Оставить рулет в холодильнике для стабилизации на 2 часа.
• 
  После стабилизации срезать края у рулета.

Вот такой рулет получается после стабилизации. Рулет в меру сладкий, поэтому сладкоежкам рекомендую добавить в пропитку 10-20 г сахар. Желаю всем кулинарных успехов!

На сайте вы можете посмотреть другие интересные рецепты, например, орешки со сгущёнкой, торт-чизкейк «Халиф на час» и многое другое.