Булочки с корицей из дрожжевого теста

Корица не оставляет никого равнодушным! Её можно только любить или не любить. Я люблю корицу, поэтому часто готовлю булочки с корицей к кофе или чаю! 

В этом рецепте у меня ушло 470 г муки. Не спешите добавлять дополнительно много муки, если тесто будет липнуть к рукам. Лучше смазать руки растительным маслом и продолжить его вымешивать. В крайнем случае, если тесто остаётся слишком липким, вводить муку следует по чуть-чуть, чтобы оно не забилось мукой и булочки не получились твёрдыми.

• 
  Подготовить все ингредиенты.
• 
  Просеять муку через сито.
• 
  Молоко подогреть до 30-35 ℃. Оно не должно быть горячим, так как при температуре 45℃ и выше дрожжи начинают погибать.
• 
  Приготовление опары для теста. В 200 мл теплого молока добавить 1,5 ч. л. дрожжей и 1 ч. л. сахара (из общего количества сахара в рецепте) и хорошо перемешать, чтобы дрожжи и сахар растворились.
• 
  Добавить 2 ст. л. муки (из общего количества муки в рецепте) и перемешать до однородной консистенции.
• 
  Накрыть опару полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 1,5 часа. Опара должно увеличиться в объеме и активно выделять углекислый газ. Опару можно оставить в закрытой выключенной духовке, разогретой до 30℃.
• 
  Приготовление сдобы для теста. Растопить 40 г сливочного масла (от общего количества масла в рецепте) на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, нагревая по 5-10 с и каждый раз перемешивая.
• 
  Взбить венчиком яйца. Добавить 3 ст. л. сахара (от общего количества в рецепте), соль, ванилин. Всё хорошо перемешать до растворения сахара и соли.
• 
  Добавить в смесь растопленное сливочное масло и перемешать до однородной консистенции. Остальное масло оставить при комнатной температуре.
• 
  Приготовление теста. Лопаткой перемешать подошедшую опару.
• 
  Соединить опару с яично-масляной смесью и перемешать до однородной консистенции.
• 
  Ввести постепенно муку, сначала перемешивая лопаткой.
• 
  Когда тесто станет густым, продолжать вымешивать его на столе или на коврике, предварительно припылив рабочую поверхность мукой. В конце вымешивания тесто станет однородным.
• 
  Расстойка теста. Переложить готовое тесто в смазанную небольшим количеством растительного масла миску и накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Отправить на 1 час в теплое место для подъема (можно оставить в закрытой выключенной духовке, разогретой до 30℃).
• 
  Обминка теста. Когда тесто увеличится в объёме, обмять его со всех сторон и выложить на заранее подпыленную мукой рабочую поверхность.
• 
  Формовка булочек. Раскатать тесто в прямоугольник размером 40*50 см. Смазать его размягченным сливочным маслом (30 г) и равномерно посыпать оставшимся сахаром и корицей.
• 
  Свернуть тесто в рулет и нарезать на кусочки толщиной примерно 4-5 см.
• 
  Уложить булочки на противень на коврике для выпечки или пергаменте на небольшом расстоянии друг от друга, так как булочки еще поднимутся в духовке в процессе выпекания.
• 
  Смазывание и расстойка. Смазать булочки смесью яйца с молоком и оставить постоять 10-15 мин. Поставить духовку разогреваться на 200℃.
• 
  Режим выпечки. Выпекать булочки в разогретой до 200℃ духовке в режиме верх/низ без конвекции примерно 20 — 25 мин. до румяной корочки.
• 
  Готовые булочки с корицей достать из духовки и дать им полностью остыть.

Вот такие ароматные булочки с нежнейшим и мягким тестом получились! Обязательно попробуйте приготовить эти булочки с корицей. Желаю всем удачи на кухне! До скорой встречи!