Дрожжевое тесто для пиццы

6 апреля 2021 булочки, выпечка, рецепты

Добрый день! Сегодня приготовим дрожжевое тесто для пиццы. Готовое тесто получается эластичное и не липнет к рукам. Тесто универсальное. Оно не сладкое и не солёное. При выпечке покрывается румяной корочкой и остаётся мягким внутри.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука — 280 г,
тёплая вода — 150 мл,
дрожжи сухие — 3 — 4 г (1/2 ч. ложки),
сахар — 10 г (2 ч. ложки без горки),
соль — 2 — 3 г ( чуть меньше половины ч. ложки),
масло оливковое (можно заменить растительным маслом без запаха) — 2 ст. ложка,
измельчённая долька чеснока (не обязательно),
сушёный базилик (не обязательно).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Просеиваем муку через сито.

Смешиваем 280 г муки, сухие дрожжи, сахар и соль.

Нагреваем воду до 30 — 35℃. Вода не должна быть горячей, так как дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Добавляем тёплую воду к сухим компонентам.

Для аромата можно добавить небольшую дольку чеснока, измельчённую в чесночнице, а также сушёный базилик.

Вымешиваем тесто вручную или миксером насадкой «крюк». Добавляем к тесту оливковое масло. Если тесто остаётся липким, постепенно добавляем ещё немного муки небольшими щепотками. Я вымешиваю тесто миксером примерно 10 минут. У меня уходит ровно 280 г муки на 150 мл воды. В дальнейшем я больше не использую муку, чтобы тесто не стало плотным.

Смазываем глубокую миску небольшим количеством растительного масла и выкладываем в неё тесто. Накрываем миску пищевой плёнкой или полотенцем и отправляем подниматься в тёплое место примерно на 1 час. Я поставила тесто на тёплую батарею. Тесто можно поместить в выключенную закрытую духовку или использовать мультиварку в режиме нагрева 35℃.