Кабачковая икра с майонезом — рецепт моей свекрови

Кабачковая икра с майонезом — это мой любимый рецепт икры. Икра получается сбалансированной с запечённым вкусом. Готовиться она быстро, так как не требует добавления моркови и лука. В основе икры только кабачки. Икру можно закатать в банки и хранить в холодильнике зимой.

• 
  Подготовить ингредиенты для икры. Я готовила икру из 1 кг кабачков, поэтому все ингредиенты уменьшила в 3 раза.
• 
  Томатную пасту, майонез, сахар, соль и растительное масло поместить в кастрюлю.
• 
  Кабачки промыть и снять с них кожуру. В старых кабачках удалить семечки.
• 
  Нарезать кабачки на кубики.
• 
  Добавить их в кастрюлю.
• 
  Все ингредиенты перемешать.
• 
  Поставить на средний огонь и довести до кипения.
• 
  Уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час. Если без закатки, то можно варить меньше — до мягкости кабачков.
• 
  Выключить, остудить и взбить негорячую массу погружным блендером.
• 
  Добавить чеснок через чесночницу и уксус.
• 
  Варить 30 мин после закипания.
• 
  Крышка при варке обязательна, т.к. икра очень горячая и может брызнуть на кожу.
• 
  За 5 мин до готовности добавить копчёную паприку и аккуратно перемешать.
• 
  Будьте осторожны: икра очень горячая!
• 
  Закатать горячую икру в простерилизованные банки (для длительного хранения) или разлить по чистым сухим баночкам (не для длительного хранения), остудить и поместить в холодильник.

Вот такая икра у меня получилась! Готовить её одно удовольствие, т.к. это быстро, просто и очень очень вкусно! Попробуйте кабачковую икру с майонезом по этому рецепту. Надеюсь вам понравится!

На сайте вы можете посмотреть другие интересные рецепты, например, суп гороховый с ароматом копчения, нежные домашние пельмени, творожная запеканка с рисовой мукой и многое другое.