Тирамису — это любимый десерт моей семьи. В этом рецепте нет сырых яиц. Десерт получается очень нежным, тающим и лёгким. Это самое любимое лакомство моих детей!
Для Тирамису используется итальянское бисквитное печенье Савоярди. Его можно купить в магазине или приготовить дома. Я готовлю Савоярди по этому рецепту.
Десерт состоит из слоёв:
- печенье Савоярди, пропитанное крепким кофе,
- сливочно-сырный крем,
- тёртый шоколад.
Далее слои повторяются.
Инвентарь (нажать, чтобы развернуть)
- миксер с насадкой «венчик»,
- сито,
- тёрка.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для Тирамису:
- печенье Савоярди 18 шт.
- Тёмный шоколад (не обязательно) 100 г
- Для пропитки печенья:
- Кофе крепкий свежесваренный 200 мл
- Ликёр Амаретто (можно заменить коньяком или сливочным ликёром)) — 1-2 ст. л. 2 ст. л.
- Для сливочно-сырного крема:
- Сливки 33% 250 г
- Сыр Маскарпоне 250 г
- Сахарная пудра 100 г
- Ванилин кристаллический (1 упаковка) 1
- Для украшения:
- Какао порошок (лучше алкализованный)
На порцию
Калории: 277 ккал
Белки: 4.55 г
Жиры: 14.30 г
Углеводы: 31.46 г
Шаги
Приготовить печенье Савоярди по этому рецепту.
Шоколад натереть на мелкой или средней тёрке. Мoжно воспользоваться овощечисткой.
Приготовление пропитки. Сварить крепкий кофе и оставить его остывать. Перед сборкой десерта добавить в кофе ликёр Амаретто или коньяк – 2 ст. ложки.
Приготовление сливочно-сырного крема. Подготовить ингредиенты для крема. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными, т.е. простоять в холодильнике несколько часов или ночь. Взбивать сливки нужно в чистой сухой посуде чистыми и сухими венчиками.
Взбивать сливки на маленькой скорости, постепенно её увеличивая. Взбить сливки до «мягких пиков» — консистенции подтаявшего мороженого. Добавить половину сахарной пудры и продолжить взбивать на высокой скорости миксера до «плотных пиков» — сливки должны держать форму и не растекаться. Важно не перевзбить сливки на этом этапе.
Отдельно перемешать на средней скорости миксера маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой и ванилином до однородной консистенции.
К маскарпоне добавить взбитые сливки.
Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, сохраняя воздушность крема. Крем готов!
Сборка десерта. Десерт можно собрать в одной форме или порционно.
Опустить каждое печенье на 2-3 с в кофе и уложить его на дно формы. Печенье быстро тает в кофе. Для порционного десерта печенье нужно разломать на две половинки и каждую опустить в кофе.
Половину крема равномерно распределить по печенью.
Посыпать половиной шоколадной крошки (по желанию). Без шоколада десерт тоже получается вкусным.
Снова уложить печенья, предварительно пропитанное кофе.
Далее, если не украшать десерт кремом из кондитерской насадки, то равномерно распределить оставшуюся половину крема по печенью и сверху посыпать десерт оставшейся шоколадной крошкой. Если украшать торт кондитерской насадкой, то на второй слой печенья нужно равномерно выложить шоколадную крошку.
Немного крема распределить по поверхности шоколада.
Оставшуюся часть крема переложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и украсить десерт.
Порционный десерт собирается такими же слоями.
Отправить десерт в холодильник и перед подачей посыпать его через сито какао порошком. Лучше использовать алкализованный какао, т.к. он мягче по вкусу.
Вот такой Тирамису с печеньем Савоярди и маскарпоне у меня получился! Этот десерт исчезает за один день, а готовится всего 1 час.
Желаю всем успехов и кондитерских шедевров!
На сайте вы также можете посмотреть рецепты торта «Графские развалины», «Медовика со сметанным кремом», «Птичьего молоко» с лимоном, кекса «Столичного» с изюмом и многое другое.
