Солянка классическая домашняя — Кулинарные рецепты

Солянка — это универсальное блюдо, для приготовления которого можно использовать разные продукты по вкусу. Предлагаю свой вариант солянки без лишней остроты, но с пикантным ароматом и вкусом. Дети с удовольствием кушают этот вкусный супчик.

Инвентарь (нажать, чтобы развернуть)

Кастрюля с крышкой (у меня объёмом 1,5 л),
сковородка с крышкой,
разделочная доска,
нож.

Из данного количества ингредиентов получается маленькая кастрюля, рассчитанная на 5 порций примерно по 250 г.

Ингредиенты

Порции: –+

Для солянки:
Вода 1.2 л
Картофель 145 г
Свинина шея 70 г
Сосиски (1 шт.) 70 г
Балычок свинины с/к 70 г
Огурец маринованный 60 г
Капуста белокочанная 50 г
Лук репчатый 40 г
Морковь 40 г
Кетчуп томатный 30 г
Масло растительное 30 г
Маринад огуречный 1 ст. л.
Маринад от консервированных оливок 3 ст. л.
Оливки консервированные 5 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Соль (по вкусу) 8 г
Зелень укропа 1 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Перец красный/чёрный горошком 4 шт.
Для подачи:
Сметана 15% (по вкусу) 25 г
Долька лимона ½ шт.

Калории: 211 ккал

Белки: 7.1 г

Жиры: 20.4 г

Углеводы: 9.8 г

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

Подготовить все ингредиенты.
Поставить на огонь кастрюлю с мясом.
Довести бульон до кипения и снять пенку.
Огонь убавить до минимума (бульон должен слабо кипеть) и варить под крышкой примерно 40 мин. Бульон должен медленно кипеть.
Пока варится бульон, мелко нарезать лук
Потереть на тёрке морковь или использовать замороженную.
Соединить лук и морковь. Добавить растительное масло и кетчуп.
Тушить овощи под крышкой на медленном огне примерно 10 мин., чтобы они приобрели золотистый цвет.
Пока тушатся овощи, порезать сосиску на полукольца, а сырокопчёное мясо на кубики.
Добавить в зажарку порезанные мясопродукты. Перемешать и томить под крышкой 3 мин.
Приготовить рассол: соединить 1 ст. л. огуречного маринада, 1 ст. л. маринада от консервированных оливок и 1 ч. л. лимонного сока.
Добавить маринад в зажарку и томить на медленном огне примерно 10 мин., пока часть жидкости не выпарится.
Огурцы потереть на крупной тёрке.
Добавить натёртый огурец. Томить под крышкой ещё 3 мин.
Пока готовится зажарка, почистить картофель. Порезать его на средние дольки и добавить в бульон.
Положить в бульон лавровый лист и перец горошком.
Тонко нашинковать капусту и добавить в бульон с картошкой.
Когда зажарка будет готова, добавить её в суп.
Добавить в солянку 2 ст. л. маринада консервированных оливок (или по вкусу).
Мясо вынуть из супа и порезать на ломтики.
Добавить оливки, порезанные кольцами.
Посолить солянку.
Добавить мясо, накрыть крышкой и варить на медленном огне еще 15-20 мин., чтобы капуста и картошка в супе были готовы.
За 5 мин. до готовности добавить зелень укропа и томить суп под крышкой на медленном огне.
Выключить суп, плотно накрыть крышкой и дать настоятся 30 мин.