Классический кокосовый бисквит без разделения яиц и без разрыхлителя


Добрый день! Сегодня мы приготовим классический бисквит с кокосовой стружкой. В рецепте не используется разрыхлитель. Бисквит хорошо поднимается за счёт качественно взбитых яиц с сахаром.

ИНГРЕДИЕНТЫ для бисквита D=16 см

  • яйцо категории С1 – 4 шт.,
  • сахар – 120 г,
  • мука — 100 г,
  • кукурузный крахмал – 20 г (можно заменить картофельным крахмалом или мукой),
  • кокосовая стружка – 45 г,
  • ванилин – 1 упаковка (1 – 1,5 г),
  • щепотка соли.

ИНВЕНТАРЬ

  • миксер,
  • форма / кондитерское кольцо для выпечки d=16 см,
  • пергаментная бумага для выпечки / фольга.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заранее подготавливаем форму для выпечки. Кольцо плотно оборачиваем фольгой, чтобы тесто не вытекло в процессе выпечки. Если вы используете разъёмную форму для выпечки, то её дно застилаем пергаментной бумагой. Дно и стенки формы смазывать маслом не нужно.

Если вы используете форму другого диаметра, то пересчитайте количество ингредиентов для вашей формы.

Ставим разогреваться духовку на 175 — 180 градусов.

Яйца взбиваем со щепоткой соли на средней скорости миксера до появления воздушной пены.

В два приёма добавляем сахар с ванилином и взбиваем яично-сахарную массу на высокой скорости миксера. Время взбивания зависит от мощности миксера. У меня оно составило 10 минут. Масса должна увеличиться в объёме, посветлеть, стать воздушной и держать форму.

В два приёма добавляем муку и кукурузный крахмал, просеянные через сито. Сначала с помощью миксера аккуратно и недолго перемешиваем на маленькой скорости бисквитное тесто, чтобы оно не осело, а затем перемешиваем лопаткой движениями снизу в верх. На этом этапе тесто можно замесить, не используя миксер, только лопаткой.

Когда тесто станет однородным, добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Переливаем тесто в форму для выпечки и ставим в заранее разогретую до 175 — 180 градусов духовку в режиме верх/низ без конвекции. Выпекаем бисквит примерно 40 минут. Готовность проверяем деревянной спичкой или шпажкой. Они должны выходить из середины бисквита сухими.

Даём бисквиту остыть до тёплого состояния. Отделяем его от стенок формы при помощи ножа или шпателя и аккуратно вынимаем из формы. Остужаем до комнатной температуры на решётке. Высота бисквита получилась примерно 7,5 см. Я выпекала второй бисквит в форме диаметром 22 см, увеличивая пропорции теста. Второй бисквит получился ниже.

Заворачиваем холодный бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на «созревание» на 6 – 8 часов или на ночь.

После «созревания» бисквит станет плотнее, и его легко можно будет разрезать. Бисквит нежный и воздушный, с пористой структурой.

Кокосовый бисквит получается очень ароматным. Это основа для торта с кокосовой нотой.

Смотрите и подписывайтесь на мой канал Горячий Шоколад в Youtube:

Узнавать о новых рецептах по электронной почте:
Ваш e-mail:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2021 Hot-Chocolate.ru