Новогоднее песочное печенье «Витражи»

Песочное печенье с витражами  — это рецепт, создающий новогоднее настроение. Необычное оформление придаёт обычному песочному печенью сказочный вид. Детям оно обязательно понравится!

Печенье лучше раскатывать и выпекать на одном и том же коврике, чтобы не деформировать заготовки при переносе.

Чтобы не терять время можно использовать два коврика для выпечки: на одном выпекать печенье, а на втором раскатывать новую партию.

• 
  Приготовление леденцовой крошки для витражей.
  Рассортировать леденцы по цветам.
• 
  Кухонным молотком в пакете измельчить леденцы в крошку.
• 
  Леденцовую крошку отложить в сторону.
• 
  Приготовление песочного теста.
  Подготовить ингредиенты для песочного теста. Желток отделить от белка. Сливочное масло и желток должны быть комнатной температуры.
• 
  Соединить сливочное масло, щепотку соли, ванилин, сахар и желток.
• 
  Взбить венчиком на высокой скорости миксера 2-3 мин. Масло должно посветлеть и увеличиться в объёме.
• 
  Лопаткой перемешать тесто, чтобы убрать масло со стенок формы.
• 
  По желанию добавить к маслу цедру 1 апельсина.
• 
  Просеять муку с разрыхлителем.
• 
  Замесить тесто сначала лопаткой, а потом руками. Мешать только до объединения компонентов, чтобы масло не начало таять в руках.
• 
  Выложить тесто на силиконовый коврик для выпечки. Включить духовку разогреваться на 170 ℃.
• 
  Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной 4-5 мм.
• 
  Вырубкой для печенья отштамповать печенья на небольшом расстоянии друг от друга.
• 
  Вырубкой, меньшего диаметра, отштамповать отверстия в печенье.
• 
  Стеком или ножом аккуратно убрать излишки теста внутри заготовок.
• 
  Убрать всё лишнее тесто. Печенье лучше выпекать не передвигая на том же самом коврике, на котором его штамповали, т.к. тесто мягкое и оно может деформироваться во время переноса..
• 
  Режим выпечки.
  Выпекать печенье в заранее разогретой до 170 ℃ духовке в режиме верх/низ без конвекции на среднем уровне примерно 5-6 мин.
• 
  Вынуть печенье из духовки и заполнить середину леденцовой крошкой. Вернуть противень в духовку ещё на несколько мин., периодически проверяя, чтобы леденцы расплавились.
• 
  Если леденцы не полностью заполнили середину печенья, подсыпать крошки и вернуть в духовку.
• 
  Печенье готово, когда леденцы полностью расплавятся.
  Вынуть противень из духовки и оставить печенье остыть до тёплого состояния. Леденцы затвердеют и хорошо отойдут от силиконового коврика.
• 
  Пока выпекается первая партия печенья, сформировать на втором коврике новые заготовки. Можно использовать любые вырубки для печенья.
  С песочным тестом нужно работать быстро. Последние партии печенья получаются хуже. Тесто теряет свою эластичность и на поверхности готового печенья появляются маленькие трещинки.
• 
  Для штамповки отверстий в маленьких заготовках подойдёт обратная сторона кондитерской насадки маленького диаметра.
• 
  Убрать излишки теста, не деформирую заготовки.
• 
  Отпечь и заполнить леденцовой крошкой.
• 
  В горячем печенье можно аккуратно проделать отверстие острой шпажкой, чтобы потом повесить леденцы. Сделать это надо до того, как леденцы застынут, т.к. тёплое и остывшее печенье даст трещину и расколется.

Вот такое печенье получилось! Оно создаёт новогоднюю атмосферу и нравится малышам!

Желаю всем удачи в этом и наступающем году!

На сайте вы можете посмотреть, как сделать Пряничный домик своими руками, приготовить торт «Птичье молоко» с лимоном, торт «Прага» и многие другие рецепты.