Песочное печенье «Курабье»

«Курабье» — традиционное азербайджанское печенье в форме цветка с фруктовым наполнителем. В серединку добавляют густое яблочное повидло, но можно добавить и фруктовый джем.

Не стоит заменять сливочное масло маргарином. Используйте только качественные продукты.

Масло нужно хорошо взбить. Так тесто получится воздушным и нежным.

В тесто лучше добавить кукурузный крахмал. Благодаря нему печенье получится мягким и рассыпчатым.

Джем должен быть густым, тогда во время выпечки он не вытечет, и печенье сохранит красивый вид.

• 
  Подготовить ингредиенты. Масло сливочное и яйцо должны быть комнатной температуры.
• 
  Приготовление теста. Взбить мягкое сливочное масло миксером на высокой скорости в течение 2 мин.
• 
  Добавить к маслу сахарную пудру с ванилином. Ещё раз взбить.
• 
  Добавить яйцо.
• 
  Взбить до воздушной однородной массы.
• 
  Муку с крахмалом просеять через сито.
• 
  Быстро замесить миксером тесто на средней скорости.
• 
  Отсадка печенья. Поместить тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» 9FT.
• 
  Отсадить печенье на небольшом расстоянии друг от друга на пергаментной бумаге или коврике для выпечки. Получится примерно 30 шт. В каждом печенье сделать глубокое углубление, смочив палец в воде.
• 
  В центр отсадить джем из кондитерского мешка.
• 
  Выпечка печенья. Выпекать печенье в заранее разогретой до 190℃ духовке 10-15 мин. Время выпечки зависит от желаемого цвета готового печенья. Мне нравится, когда «Курабье» румяное.
• 
  Остывшее печенье переложить на тарелку. Приятного чаепития!

В качестве фруктового наполнителя можно использовать любой фруктовый джем. Главное условие — он должен быть густым. Я рекомендую джем «Махеев».

Кондитерские мешки для отсадки печенья лучше брать попрочнее, но так как тесто получается мягкое, обычный мешок тоже подойдёт, но может порваться.

На сайте вы можете посмотреть другие интересные рецепты, например, яблочный штрудель, торт «Эстерхази» с грецким орехом и многое другое.