Венские творожные вафли в духовке
Добрый день! Сегодня я буду готовить воздушные и мягкие творожные вафли в силиконовых формах для вафель. Думаю, что рецепт подойдёт и для электрической вафельницы.
Я несколько раз экспериментировала с рецептурой. Эти пропорции показались мне самыми лучшими. Вафельки получаются мягкими, они не забиты мукой. В них максимально много творога.
Готовые тёплые вафли украшаем свежими фруктами, ягодами, сгущённым молоком, поливаем растопленным шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйца — 3 шт. (у меня категории С1),
- сахар — 80 г,
- сливочное масло — 80 г (мягкое или растопленное),
- мягкий пастообразный творог — 180 г (у меня 4% жирности),
- мука — 100 г,
- пакетик ванилина — 1,5-2 г,
- разрыхлитель теста — 1 чайная ложка,
- щепотка соли.
ИНВЕНТАРЬ
- блендер (если используете обычный творог),
- миксер,
- силиконовые формы для выпечки вафель,
- противень для выпечки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовление теста
Сливочное масло можно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры или растопить в микроволновой печи.
К яйцам добавляю соль и взбиваю 1 — 2 минуты до воздушной пены.
Добавляю ванилин с сахаром и взбиваю 2 — 3 минуты до устойчивой пены.
К взбитой массе добавляю мягкое или растопленное сливочное масло и мягкий творог и перемешиваю миксером до однородности.
Если вы используете обычный творог, то его предварительно нужно пробить блендером, чтобы он стал однородным.
Муку с разрыхлителем просеиваю в творожную массу и перемешиваю миксером до однородности. Тесто готово, когда оно станет однородным.
Возможно, при добавлении обычного творога понадобится меньше муки в тесто, так как он более сухой, чем пастообразный. В этом случае добавляйте муку постепенно и ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться густым, как для оладьев.
Распределяю тесто по формам и отправляю выпекаться в разогретую духовку. Смазывать силиконовые формы маслом не нужно. Я смазывала новые формы только один раз по инструкции перед первым использованием.
Режим выпечки
Выпекаю мягкие вафли в заранее разогретой духовке на верхнем уровне при температуре 200 °C около 15 минут. Конвекцию я не использую, чтобы не пересушить тесто.
Когда вафли станут румяными, их нужно освободить из силиконовых форм и перевернуть на другую сторону. Для этого достаю противень из духовки, и аккуратно переворачиваю силиконовые формы. Если вафли хорошо пропеклись, то они сами выскакивают из форм.
Я немного передержала вафли в духовке, но вовремя вынула, поэтому на вкус это не повлияло.
Формы убираю, а вафли оставляю в духовке подрумяниться с другой стороны 5 — 10 минут. В самом конце выпечки (последние 1 — 2 минуты) можно использовать конвекцию, чтобы ускорить приготовление и получить румяную корочку.
Вот такие вафли у меня получились! Они мягкие и пористые, поэтому хорошо пропитываются сиропами и другими наполнителями. Вафли сочетаются с кислым вареньем, а также эффектно смотрятся украшенными сахарной пудрой сверху.
Немного остужаем вафли и подаём их тёплыми. Приятного аппетита!
Особенности выпечки вафель в силиконовых формах в духовке:
- Силиконовые формы не нужно каждый раз смазывать маслом перед выпечкой. Формы смазываются только при первом использовании.
- Чтобы вафли получились румяными с двух сторон, их нужно перевернуть, вынуть из форм и допечь в духовке.
- Формы бывают разной толщины. В тонких формочках с маленькими ячейками вафли быстрее готовятся и получаются тоньше. Они хорошо пропекаются и зарумяниваются. В толстых формах с крупными ячейками вафли получаются толще, но мягче. Они менее румяные.
Выбирайте формы по вкусу и готовьте мягкие вафельки даже без электрической вафельницы!
Смотрите и подписывайтесь на мой канал Горячий Шоколад в Youtube:
