Суп куриный с домашней яичной лапшой. Рецепт наших бабушек

Куриный суп с домашней яичной лапшой — это ещё один рецепт из моего детства, которым я делюсь с вами. Суп получается ароматным, насыщенным и самостоятельным первым блюдом.

Для супа рекомендую брать суповую курицу, которую нужно долго варится. С ней бульон получается ароматным и очень вкусным!

• 
  Подготовить основные ингредиенты для куриной лапши.
• 
  Курицу опалить на плите. Так она будет ароматнее в бульоне.
• 
  Приготовление бульона.
  Курицу плотно уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на плиту кастрюлю и довести бульон до кипения.
• 
  Снять образовавшуюся пенку. Добавить лавровый лист и перец горошком. Накрыть бульон крышкой неплотно и поставить вариться на медленном огне до готовности. Бульон должен слабо кипеть. Варить суповую курицу около 2 ч.
  Пока варится бульон приготовить яичную лапшу.
• 
  Приготовление яичной лапши.
  Подготовить ингредиенты для лапши.
• 
  Яйцо перемешать вилкой и добавить соль.
• 
  Поперчить яичную смесь по вкусу.
• 
  Постепенно добавить к яйцу муку и замесить жидкое тесто вилкой.
• 
  Затем вымесить тесто руками, постепенно добавляя муку.
• 
  Переместить тесто на коврик для выпечки и хорошо размять его.
• 
  Коврик подпылить тонким слоем муки и тонко раскатать тесто.
• 
  Немного подпылить тесто мукой с верху и снизу так, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности. Подождать 3 мин., чтобы тесто подсохло.
• 
  Скатать тесто в неплотный рулет.
• 
  Нарезать рулет на тонкие колечки острым длинным ножом.
• 
  Раскрутить каждое колечко на тонкие нити. Равномерно, тонким слоем, распределить лапшу на силиконовом коврике или на листе пергамента. Подсушить лапшу в разогретой до 180 ℃ духовке с конвекцией около 3 мин.
• 
  Лапша должна только подсохнуть. Готовую лапшу вынуть из духовки. Подождать пока духовка немного остынет и вернуть лапшу обратно досушиваться.
• 
  Высушенную лапшу можно хранить, как обычные макароны — в пакете.
• 
  Лук очистить и мелко нарезать.
• 
  Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или порезать тонкими полукольцами.
  Можно использовать замороженную натёртую морковь
• 
  Курицу вынуть из бульона. Дать ей немного остыть.
  Я варила курицу 1 ч 40 мин.
• 
  В бульон добавить лук и морковь. Вынуть лавровый лист. Долить воды так, чтобы в кастрюлю затем вместились мясо и картофель.
• 
  Картофель очистить и нарезать на маленькие дольки. Добавить в суп.
• 
  Курицу разобрать, разделить на волокна и порезать на кусочки для супа.
• 
  Куриное мясо добавить в суп. Посолить суп и варить еще 15 мин. на маленьком огне до готовности овощей.
• 
  Добавить в суп 50 г яичной лапши и варить примерно 10 мин. на медленном огне до готовности лапши.
• 
  За 3 мин. до готовности супа добавить свежую или замороженную зелень укропа.
• 
  Готовый суп выключить и настоять 30 мин. на плите под плотно закрытой крышкой.
• 
  Осталось только добавить в тарелку с куриной лапшой молотый перец по вкусу.

Если приготовить суп без лапши, то получится вкусный куриный супчик — почти тот же рецепт, но вкус другой. На сайте ещё есть рецепт куриного супа с лапшой и картофелем — это быстрый вариант куриной лапши.

Желаю всем кулинарных успехов! Приятного аппетита!

На сайте вы можете посмотреть рецепты горохового супа с ароматом копчения, солянки классической домашней и других первых блюд, моркови по-корейски, торта «Наполеон» и многое другое.