Сметанное слоёное желе

Сметанное желе — это лёгкий и вкусный десерт! Детки, как правило, любят желе за его яркость и вкус. Взрослым также понравится слоёное сметанное желе с чашечкой ароматного кофе.

Желе красиво смотрится в стеклянных бокалах или стаканах.

Количество слоёв регулируем по своему желанию. У меня сегодня будет 4 слоя:

• ванильный,
• шоколадный,
• кофейный
• клюквенный

Чтобы слои получились ровные, я не добавляю сразу весь желатин, а делю его на равные части, в зависимости от того сколько будет слоёв. Нагреваю желатин для каждого слоя отдельно.

Кондитерская посыпка тает со временем от влаги, поэтому украшать ею желе нужно перед подачей.

• 
  Подготовить все ингредиенты.
• 
  Подготовка форм. Буду заливать желе в пластмассовые формочки из-под творога. Из данного количества ингредиентов получилось 3 порции желе, каждая весом около 280 г.
• 
  Подготовка желатина. Весь желатин (20 г) замочить в воде комнатной температуры и оставить набухнуть на 20 минут (или на время, указанное на упаковке с желатином).
• 
  Подготовка кофе. К молоку добавить растворимый кофе и разогреть в микроволновке.
• 
  Размешать кофе в горячем молоке, чтобы не было комочков. Можно добавить растворимый кофе уже к горячему молоку и перемешать.
• 
  Подготовка какао-порошка. Какао просеять через сито. Можно сделать это сразу или перед добавлением к сметанной основе.
• 
  Приготовление сметанной основы. Добавить к сметане сахар и перемешать.
• 
  Оставить смесь постоять 10 мин., чтобы весь сахар растворился.
• 
  Ещё раз хорошо перемешать. Получилось 620 г сметанной основы. Разделить эту массу на 4 части по 155 г.
• 
  Приготовление ванильного слоя. Отмерить на весах 155 г сметанной основы.
• 
  В отдельной чаше отмерить 40 г набухшего желатина.
• 
  В сметанную основу добавить щепотку кристаллического ванилина и перемешать.
• 
  Желатин разогреть в микроволновке 25 сек. до горячего состояния, но не кипятить!. Перемешать, чтобы не было нерастворённых комочков. Если комочки остались, желатин надо процедить через сито. Желатин можно распустить на плите в кастрюле, без микроволновки.
• 
  Добавить к сметанной основе жидкий желатин и интенсивно перемешать до однородности. Получится 195 г ванильной смеси.
• 
  Разлить смесь по 3 формам (примерно по 65 г). Я использую весы, но можно делить смесь «на глаз».
• 
  Поставить формочки на поднос (так их удобнее переносить) и убирать в холодильник на 10-15 мин., чтобы слой «схватился». Пока первый слой застывает, подготовить второй.
• 
  Приготовление шоколадного слоя. Отмерить на весах 155 г сметанной основы и просеять в неё 10 г какао-порошка.
• 
  Перемешать ложкой до однородности. Масса получается густой.
• 
  Отмерить 40 г набухшего желатина.
• 
  Распустить его в микроволновке.
• 
  Смешать шоколадную массу с желатином и интенсивно перемешать. Получилось 205 г шоколадной массы.
• 
  Достать из холодильника формы и залить второй слой (примерно по 68 г). Поставить в холодильник застывать. Перейти к приготовлению третьего слоя.
• 
  Приготовление кофейного слоя. В 155 г сметанной основы добавить распущенный в молоке растворимый кофе и перемешать.
• 
  Разогреть в микроволновке 40 г желатина и соединить его с кофейной массой. Интенсивно перемешать.
• 
  Получилось 228 г кофейной смеси.
• 
  Так как кофейный слой получается жидкий и его по масса больше, чем предыдущих слоёв, то на застывание потребуется немного больше времени — около 20 мин.
• 
  Залить третий слой (примерно по76 г). Поставить в холодильник застывать и приготовить четвёртый слой.
• 
  Приготовление клюквенного слоя. К оставшимся 155 г сметанной основы добавить 30 г сладкой протёртой клюквы (без шкурки и косточек) с сахаром и перемешать.
• 
  Распустить оставшиеся 40 г желатина.
• 
  Добавить распущенный желатин к сметанной массе. Хорошо перемешать.
• 
  Залить четвёртый слой (примерно по 75 г). Убрать желе в холодильник на 20 мин.
• 
  Украшение желе. Застывшее желе украсить веточкой мяты, клубникой и кондитерской посыпкой.
• 
  Накрыть желе крышкой, чтобы оно не заветревалось при хранении в холодильнике. Хранится такое желе при температуре 4-8℃ и влажности не более 75% 3 дня. 

Вот такое желе у меня получилось! Оно хорошо держит форму и не расползается. Все слои сочетаются между собой. Приятного аппетита!

На сайте вы можете посмотреть другие рецепты с желатином, например, рецепт лёгкого и нежного персиково-йогуртового торта, муссового шоколадного торта с черничным компоте или творожного десерта с фруктами без выпечки.