Сегодня готовлю воздушные и мягкие творожные вафли в силиконовых вафельных формах. Думаю, что этот рецепт подойдёт и для электрической вафельницы.
Я несколько раз экспериментировала с рецептурой и эти пропорции показались мне самыми лучшими: вафельки получаются мягкими, они не забиты мукой и в них максимально много творога.
- погружной блендер (если используете обычный творог, а не пастообразный),
- миксер с насадкой «венчик»,
- силиконовые формы для выпечки вафель,
- противень.
О твороге:
- Если вы используете обычный творог, то его предварительно нужно пробить блендером, чтобы он стал однородным.
- При добавлении обычного творога может понадобится меньше муки в тесто, чем указано в рецепте, так как он более сухой, чем пастообразный. В этом случае добавляйте муку постепенно и ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться густым, как для оладьев.
Особенности выпечки вафель в силиконовых формах в духовке:
- Силиконовые формы не нужно смазывать маслом перед выпечкой. Формы смазываются только при первом использовании.
- Чтобы вафли получились румяными с двух сторон, их нужно вынуть из форм и допечь в духовке.
- Формы бывают разной толщины. В тонких формочках с маленькими ячейками вафли быстрее готовятся и получаются тоньше, они хорошо пропекаются и зарумяниваются. В толстых формах с крупными ячейками вафли получаются толще, но мягче, они менее румяные.
- Для вафель:
- Творог (у меня мягкий пастообразный творог 4%) 180 г
- Мука пшеничная в/с 100 г
- Сахар-песок 80 г
- Масло сливочное 80 г
- Яйцо куриное кат. С1 3 шт.
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Ванилин кристаллический — 1 упаковка 1 г
- Щепотка соли
- Для украшения:
- Сахарная пудра 5 г
- Вишня коктейльная 6 шт.
Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры или растопить в микроволновой печи. Включить духовку на 200℃.
Приготовление теста. К яйцам добавить соль и взбить на высокой скорости миксера 1 мин. до воздушной пены.
Добавить ванилин с сахаром и взбить 2 — 3 мин. до устойчивой пены.
К взбитой массе добавить мягкое или растопленное сливочное масло и мягкий творог. Перемешать миксером до однородности. Если использовать обычный творог, то его предварительно нужно пробить блендером, чтобы он стал однородной консистенции без крупинок.
Муку с разрыхлителем просеять в творожную массу и перемешать миксером до однородности.
При добавлении обычного творога, муки может понадобится меньше, поэтому муку нужно добавлять постепенно. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
Распределить тесто по формам.
Режим выпечки. Выпекать мягкие вафли в заранее разогретой до 200°C духовке на верхнем уровне около 15 мин. без конвекции.
Во время выпечки вафли немного увеличатся в объёме.
Достать противень из духовки, когда вафли станут румяными.
Аккуратно перевернуть силиконовые формы и поместить вафли на противень румяной стороной вниз. Если вафли хорошо пропеклись, то они сами выскакивают из форм.
Формы убрать, а вафли вернуть в духовку подрумяниться с другой стороны 5 — 10 мин. В самом конце выпечки (последние 1 — 2 мин.) можно включить конвекцию, чтобы получить румяную корочку и ускорить приготовление.
Готовые вафли достать из духовки, остудить до тёплого состояния, украсить по желанию и подавать тёплыми к столу.
Я немного передержала вафли в духовке, но на вкусе это не отразилось.
Вафли получаются пористыми, поэтому они хорошо пропитываются сиропами и другими наполнителями. Готовые тёплые вафли украшаем фруктами, ягодами, поливаем сгущённым молоком или растопленным шоколадом.
Венские вафли хорошо сочетаются с кислым вареньем и эффектно смотрятся, если их посыпать сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Вы также можете приготовить кекс «Столичный» с изюмом, ягодные маффины и многое другое.
