Тирамису без сырых яиц

Тирамису — это любимый десерт моей семьи. В этом рецепте нет сырых яиц. Десерт получается очень нежным, тающим и лёгким. Это самое любимое лакомство моих детей!

Для Тирамису используется итальянское бисквитное печенье Савоярди. Его можно купить в магазине или приготовить дома. Я готовлю Савоярди по этому рецепту.

 

Десерт состоит из слоёв:

• печенье Савоярди, пропитанное крепким кофе,
• сливочно-сырный крем,
• тёртый шоколад.

Далее слои повторяются.

• 
  Приготовить печенье Савоярди по этому рецепту.
• 
  Шоколад натереть на мелкой или средней тёрке. Мoжно воспользоваться овощечисткой.
• 
  Приготовление пропитки. Сварить крепкий кофе и оставить его остывать. Перед сборкой десерта добавить в кофе ликёр Амаретто или коньяк – 2 ст. ложки.
• 
  Приготовление сливочно-сырного крема. Подготовить ингредиенты для крема. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными, т.е. простоять в холодильнике несколько часов или ночь. Взбивать сливки нужно в чистой сухой посуде чистыми и сухими венчиками.
• 
  Взбивать сливки на маленькой скорости, постепенно её увеличивая. Взбить сливки до «мягких пиков» — консистенции подтаявшего мороженого. Добавить половину сахарной пудры и продолжить взбивать на высокой скорости миксера до «плотных пиков» — сливки должны держать форму и не растекаться. Важно не перевзбить сливки на этом этапе.
• 
  Отдельно перемешать на средней скорости миксера маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой и ванилином до однородной консистенции.
• 
  К маскарпоне добавить взбитые сливки.
• 
  Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, сохраняя воздушность крема. Крем готов!
• 
  Сборка десерта. Десерт можно собрать в одной форме или порционно.
• 
  Опустить каждое печенье на 2-3 с в кофе и уложить его на дно формы. Печенье быстро тает в кофе. Для порционного десерта печенье нужно разломать на две половинки и каждую опустить в кофе.
• 
  Половину крема равномерно распределить по печенью.
• 
  Посыпать половиной шоколадной крошки (по желанию). Без шоколада десерт тоже получается вкусным.
• 
  Снова уложить печенья, предварительно пропитанное кофе.
• 
  Далее, если не украшать десерт кремом из кондитерской насадки, то равномерно распределить оставшуюся половину крема по печенью и сверху посыпать десерт оставшейся шоколадной крошкой. Если украшать торт кондитерской насадкой, то на второй слой печенья нужно равномерно выложить шоколадную крошку.
• 
  Немного крема распределить по поверхности шоколада.
• 
  Оставшуюся часть крема переложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и украсить десерт.
• 
  Порционный десерт собирается такими же слоями.
• 
  Отправить десерт в холодильник и перед подачей посыпать его через сито какао порошком. Лучше использовать алкализованный какао, т.к. он мягче по вкусу.

Вот такой Тирамису с печеньем Савоярди и маскарпоне у меня получился! Этот десерт исчезает за один день, а готовится всего 1 час.

Желаю всем успехов и кондитерских шедевров!

На сайте вы также можете посмотреть рецепты торта «Графские развалины», «Медовика со сметанным кремом», «Птичьего молоко» с лимоном, кекса «Столичного» с изюмом и многое другое.